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Diferencia en la carne al hacerlo en horno de lena
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Diferencia en la carne al hacerla en horno de leña

Si bien la tecnología ha logrado influenciar diversos aspectos de nuestra vida, como es el caso de la gastronomía, no podemos negar que está en moda el utilizar tendencias y procesos más tradicionales con el fin de rescatar no solo la cultura, sino también el sabor y la textura de los alimentos.

Cada día son más y más las personas que se preocupan por la manera en la que preparan los alimentos, además de tener conciencia de aquellos que son más saludables. Entre estas y muchas otras razones, encontramos cada vez más personas decididas a cocinar en horno de leña.

Los platillos como la carne al horno de leña suelen tener una contextura, olor y sabor muy diferentes a cuando se hace en otros medios o con otras herramientas. La experiencia de los comensales siempre es más grata puesto que la carne es más jugosa.

Carne al horno de leña. Conoce por qué se diferencia de las demás.

Existen muy buenas razones por las cuales debemos considerar hacer la carne en este horno, las diferencias son claras y te diremos en qué puedes reconocerlas.

Más saludable

Una de las diferencias más grandes es que la carne que se hace al horno es mucho más saludable que aquellas que se hacen de otras formas. En el horno se prepara con sus propios jugos por lo que no es necesario emplear aceite u otros elementos.

Mejor sabor

Para nadie es un secreto que una carne hecha en horno de leña tiene mejor sabor que otras. Esto se debe a que se cocina de forma uniforme y además aporta mucha textura y suavidad, permitiendo que todos los jugos propios de la carne impregnen toda la cocción y podamos disfrutarlos mejor.

Representan un ahorro

Es importante saber que la carne al horno de leña nos cuesta menos que nos otros elementos. Solo se requiere de madera de buena calidad y de un fuego uniforme que nos permita cocinarla por el tiempo que sea necesario.

No altera el sabor original

Los hornos de leña permiten mantener el sabor propio de la carne sin alterarlo, es por ello que nos resulta tan deliciosa.

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La cultura de las terrazas en Hostelería y los beneficios de estas
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La cultura de las terrazas en Hostelería y los beneficios de estas

Las terrazas no solo hacen parte de la cultura y tradición de los españoles con respecto a las formas de socializar o de consumir una comida o bebida. También son un elemento fuerte en lo que respecta a la hostelería, puesto que hacen parte del mobiliario con el cual se presta un servicio de calidad.

Es uno de los complementos más demandados, puesto que en épocas de calor representa la perfecta armonía entre la protección del sol, pero el disfrute del ambiente, de la calle y de la gente.

Es tan grande la influencia de estas terrazas, que no es posible imaginarnos un establecimiento que no las tenga. Cada espacio geográfico dentro del país maneja sus propios estilos y formas, que puedan compenetrarse con el sol y con el panorama, que al mismo tiempo no intervenga entre la movilidad de los clientes y de los peatones.

Imaginarnos un país sin la cultura de las terrazas es un poco complejo puesto que hace parte de nuestra vida diaria y de la manera en la cual creamos nuestros lazos sociales.

Cultura de las terrazas y los beneficios que aporta.

Se denomina cultura debido a que existen un sin número de aspectos que avalan su uso como parte elemental de cualquier servicio de bebidas o de comidas. Actualmente se apuesta por las terrazas más que como elemento decorativo, como uno de obligación para el servicio. Existen además un amplio número de ventajas que no podemos ignorar como por ejemplo:

Comodidad

Sabemos que ésta cultura de las terrazas aporta mucho confort a la experiencia del cliente. La idea es que puedan estar mucho más cómodos dentro del espacio y que no tengan que estar contacto a contacto con otros clientes.

Ambiente único

Otra de las ventajas que debemos mencionar pero más enfocada en el negocio, es que es posible crear ambientes propios que vayan más en coherencia con el objetivo del lugar, esto permite crear una atmósfera única.

Mejor atención

Es necesario saber que cuando existe una terraza de por medio tenemos la idea en la mente que se trata de un mejor servicio enfocada siempre en la satisfacción de los clientes.

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Como preparar pulpo
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¿Cómo preparar pulpo?

El pulpo es uno de los ingredientes más aceptados dentro de la gastronomía alrededor del mundo. En muchas zonas se considera uno de los platos más apetecidos y es por ello que solo se sirve en lugares especializados a un precio muy alto.

Lo ideal del pulpo es que permite que se pueda aprovechar todo, es decir que es posible crear diversos platos con sus diferentes partes. Existen diferentes presentaciones y con ellas numerosos sabores y texturas.

Hablando un poco sobre curiosidades de este plato, podemos decir que se emplea ampliamente en la comida asiática. En muchas zonas se consume incluso crudo. En España es también ampliamente demandado y se ha convertido en un platillo casi obligatorio cuando se trata innovar.

Si tienes curiosidad por probarlo y te preguntas cómo preparar pulpo, te daremos algunos buenos consejos con respecto a lo que los expertos consideran que debemos hacer o no hacer para que la textura de este ingrediente, sea la más adecuada.

¿Cómo preparar pulpo? Algunos aspectos que debemos considerar.

Uno de los desafíos más fuertes que poseen las personas es sin lugar a dudas el poder dejarlo en su punto de cocción perfecto.

Para lograrlo podemos utilizar algunos buenos trucos, veamos:

Los golpecitos siempre ayudan

Es necesario que antes de ponernos en la preparación podamos dar algunos golpecitos al pulpo con el fin de lograr que ablande más rápido.

La sal

Siempre aporta sabor, pero también es ideal cuando buscamos ablandar un poco la textura de lo que estamos cocinando.

Pinchar

Con respecto a cómo preparar pulpo, es importante pincharlo de vez en cuando mientras dejamos cocinar por un periodo no mayor a 30 minutos. La idea es permitir que el agua logre penetrar y con ello obtener una textura blanda.

“Asustarlo”

Otro aspecto que debemos considerar sobre el pulpo es que debemos recurrir a la técnica de asustarlo. Es decir que durante el tiempo de cocción debemos retirarlo del agua un par de veces con el fin de ayudar a que ablande y que tome un sabor mucho más consistente.

Deja reposar antes de sacar: por último debemos dejarlo en su sazón por lo menos 15 minutos antes de sacarlo, ya que así terminará de cocerse lo que haga falta y tomará mejor sabor.

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Que se puede cocinar en horno de lena
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¿Qué se puede cocinar en horno de leña?

Los hornos de leña funcionan similar a como lo hacen muchos otros convencionales que trabajan a gas o con electricidad. Sin embargo con los últimos años, los que funcionan con leña se han convertido en muy populares ya que aportan más y mejor sabor, más y mejor textura.

En muchas ocasiones nos preguntamos qué podemos cocinar en un horno de leña pensando que quizás está creado solo para determinados platos o alimentos. Sin embargo no es así. El secreto es que se puede preparar en ellos todo lo que hacemos en otros hornos.

La mejor forma para sacar un buen partido a este tipo de preparaciones, se basa en la elección de materias primas de calidad, especialmente si se trata de carnes, esto permite que podamos aprovechar mejor la energía y con ello permitir que los productos guarden sus propiedades y sabores.

¿Qué podemos cocinar en un horno de leña?

Para este tipo de interrogante podemos responder de manera simple, aquí van algunos platos que sin duda quedarán mejor en un horno de este tipo:

Costillar de cerdo

Este es uno de los platos que sin duda alguna podemos preparar en el horno de leña. Además del costillar, debemos contar con cebollas, pimientos, ajos, especias entre otros necesarios para su elaboración.

Verduras al horno

Para los veganos también existe una opción interesante, los vegetales al horno quedan mucho más jugosos y más saludables cuando se elaboran con leña. Para procesar el plato solo hace falta elegir el tipo de vegetales que más nos gusten como pimientos, espárragos, cebollas, berenjenas entre otros.

Hamburguesas

A la pregunta qué podemos cocinar en un horno de leña, las famosas hamburguesas caseras son otra opción. Quedan más suaves, con mejor sabor y textura. Podemos elaborarlas con carne o con carne vegetal a base de algún grano o de soja.

Pizza casera

Otro de los recomendados que podemos preparar en un horno como este es la pizza. Elaborarla según nuestro gusto o necesidades nos permitirá compartir con amigos o familia. Las pizzas en horno son mucho más ricas que aquellas que se hacen en otros.

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